Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen. Ze zijn lekker stevig, bevatten veel plantaardige eiwitten en hebben een mooie volle smaak. Ze passen perfect in pasta en risotto, maar zijn ook heerlijk als basis voor soep of gewoon gebakken met wat olie, peper en zout.

Van koffiedik naar oesterzwam in een paar stappen:
Neem een schone, afsluitbare emmer
Maak aan de zijkant en in de deksel van de emmer een gat met een diameter van 1,5 cm
Plak de gaten af met luchtdoorlatende tape
Meng een zakje oesterzwam broed met dezelfde hoeveelheid koffiedik in de emmer
Sluit de emmer af met de deksel en laat deze bij kamertemperatuur staan
Vul de emmer wekelijks bij met een nieuw laagje vers koffiedik van maximaal 1 cm
Zijn er knoppen gevormd? Dan kunnen de zwammen na ongeveer 5 dagen worden geoogst